Sestavine (za dve osebi)

• 2 fileta črnega bakalara (približno 180 g)
• 250 g svežih gob
• 100 g korenin zelja
• 60 g masla
• 6–8 listov sveže kamilice
• 2 žlici olivnega olja
• 1 žlička česna
• sol in mlet poper

Priprava:

Celer olupite in narežite na koščke. Pečite ga v 1 žlici olja 4-5 minut, dokler ne omekne in porumeni. Žirje očistite z vlažnim brisačem, narežite na debelejše plošče in dodajte v ponev. Pečite na močnem ognju 2-3 minute z obeh strani. V zadnjo minuto dodajte česen, solite in odstranite iz ponev.
Filete črnega bakalara osušite in posolite. Položite jih z kožo navzdol v vročo ponev z 1 žlico olja in pecite približno 4 minute. Obrnite in pecite še 2-3 minute, odvisno od debeline fileta. V čisti ponev stopite 50 g masla, dodajte kaduljo in pjenite približno 1-2 minute, dokler maslo ne zmehča na lešniku. Odstranite s ognja in dodajte malo popra. Filete postavite na krožnik, okoli njih razporedite gobe in zelje ter prelijte z masleno omako in kaduljo.