Filet bakalara s mahunama i umakom od gambera

Sastojci:

• Kupite u Fisheriji:
  • Fileti bakalara centar cut
  • Gamberi 50-70
  • Jakovac bijeli Cuvee
  • Cvijet soli Orgula
  • Maslinovo ulje Orgula
  • Zelene masline D’Amico
  • Kapari D’Amico
• Ostalo:
  • Svježe iscijeđen sok polovice limuna
  • Zelene mahune
  • Češnjak
  • Nekoliko listova bosiljka
  • Salata od baby blitve za posluživanje

Priprema:

1. Mahune stavite kuhati u kipuću, posoljenu vodu. Izvadite ih dok su još hrskave, ohladite u hladnoj vodi da sačuvaju boju i ocijedite.
2. Za umak na maslinovo ulje stavite sitno nasjeckan češnjak, dodajte gambere, koje je prethodno potrebno odmrznuti pod mlazom hladne vode ili ostaviti večer prije u hladnjaku da se otope i pržite.
3. Potom dodajte isprane kapare, narezane masline, vino, narezani bosiljak, sol i kratko pirjajte.
4. Riblje filete uredite i izvadite koščice. Posolite ih i nakapajte limunovim sokom pa ostavite da se osuše. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i na njega stavite filete ribe s kožicom prema dolje. Pržite na srednje jakoj vatri dok kožica ne postane zlatne boje i hrskava. Zatim ih okrenite i kratko pržite i s druge strane. Na tanjur stavite mahune, prelijte račićima i preko njih stavite filete s hrskavom korom prema gore.
5. Jelo ukrasite mladom salatom.

Dobar tek želi vam Fisherija!