Bakalar na bijelo s već namočenim, očišćenim i smrznutim bakalarom

Ingredients:

• namočeni i očišćeni bakalara
• 2 srednja krumpira  
• 3–4 češnja češnjaka  
• 150 ml maslinovog ulja (ili po ukusu)  
• Sol i svježe mljeveni papar  
• Peršin (po želji)  

Preparation:

• U lonac s hladnom vodom stavite bakalar i kuhaj ga 20–30 minuta, dok ne postane mekan (vrijeme ovisi o debljini komada). Istovremeno, u drugom loncu skuhajte oguljeni i narezan krumpir u slanoj vodi.
• Ocijedite kuhani bakalar i krumpir. Bakalar vilicom ili štapnim mikserom ako želite glatku teksturu. Isto napravite s krumpirom.
• U velikoj zdjeli ili loncu pomiješajte usitnjeni bakalar i krumpir. Dodajte sitno nasjeckani češnjak, zatim polako dodajte maslinovo ulje dok miješate (možete koristiti mikser s nastavkom za tijesto, ručnu mutilicu ili običnu kuhaču). Cilj je dobiti kremastu, mazivu teksturu – nešto poput guste paštete.
• Dodajte papar i sol po ukusu (oprezno sa soli). Po želji umiješajte sitno sjeckani svježi peršin.
• Poslužite uz tostirani kruh. Može se jesti toplo ili hladno – kako više volite.